Sous Chef

Sophie & Renée è un'azienda emergente nel settore alimentare che produce pasti pronti per la rivendita e componenti alimentari per la trasformazione destinati alla gastronomia. Per supportare il nostro team di cucina, cerchiamo con effetto immediato o previo accordo una/un Sous Chef & Innovation Responsabilità operativa: • Pianificazione e responsabilità principale per la ristorazione del personale (inclusi la pulizia e l'organizzazione del carrello per la ristorazione del personale) • Innovazione: realizzazione dei piatti richiesti in consultazione con la direttrice: pianificazione, preparazione ed esecuzione della preparazione • Organizzazione dei prodotti necessari inclusi gli ordini presso i fornitori definiti • Elaborazione e documentazione delle ricette (inclusi chiari passaggi di lavoro e specifiche di produzione) • Creazione di immagini dei prodotti e delle istruzioni • Raccolta di feedback sui piatti sviluppati nonché realizzazione dei relativi adattamenti in base alle richieste dei clienti • Registrazione della biancheria da cucina e informazione della direzione in caso di carenze • Supporto proattivo ad altri reparti secondo necessità • Assicurazione della qualità in loco: esecuzione e conferma di test di assaggio di tutte le componenti • Garanzia della pulizia quotidiana della cucina Responsabilità strategica: • Responsabilità principale nello sviluppo ulteriore delle ricette esistenti nonché nell'elaborazione di nuovi piatti • Collaborazione nello sviluppo dei prodotti in stretto coordinamento con la direzione, il responsabile della produzione e il Jr. Sous-Chef: produzione • Garanzia di un'elaborazione delle ricette per la produzione pratica e attuabile, in stretto coordinamento con la direzione, il responsabile della produzione e il Jr. Sous-Chef: produzione Responsabilità economica: • Responsabilità per il calcolo e la redditività delle ricette gestite e nuove • Garanzia della coerenza e della fattibilità di tutte le ricette inclusi adattamenti autonomi in coordinamento con PL, GL e QM • Ordine delle merci lungimirante e basato sulle necessità presso i partner di fornitura definiti per l'utilizzo di condizioni di acquisto ottimali ed evitare ordini a breve termine • Ottimizzazione e semplificazione continua dei processi e delle ricette (quantità, igiene, passaggi di lavoro)