Sous Chef

Sophie & Renée est une entreprise en pleine croissance dans l'industrie alimentaire qui fabrique des repas préparés pour la revente ainsi que des composants alimentaires pour la transformation destinée à la gastronomie. Pour soutenir notre équipe de cuisine, nous recherchons, avec effet immédiat ou à convenir, un/e Sous Chef & Innovation Responsabilité opérationnelle : • Planification et responsabilité principale de la restauration du personnel (y compris la propreté et l'organisation de la remorque de restauration du personnel) • Innovation : mise en œuvre des plats demandés en concertation avec la directrice : planification, préparation et exécution de la préparation • Organisation des produits nécessaires, y compris les commandes auprès des fournisseurs définis • Élaboration et documentation des recettes (y compris des étapes de travail claires et des directives de production) • Création d'images de produits et d'instructions • Recueil de commentaires sur les plats développés ainsi que mise en œuvre des ajustements correspondants selon les exigences des clients • Recensement du linge de cuisine et information de la direction en cas de pénurie • Soutien proactif d'autres départements selon les besoins • Assurance qualité sur place : réalisation et confirmation de tests de goût de tous les composants • Garantie du nettoyage quotidien de la cuisine Responsabilité stratégique : • Responsabilité principale dans le développement continu des recettes existantes ainsi que dans l'élaboration de nouveaux plats • Collaboration au développement de produits en étroite coordination avec la direction, le responsable de production et le Jr. Sous-Chef: Production • Garantie d'une élaboration des recettes pratique et réalisable pour la production, en étroite coordination avec la direction, le responsable de production et le Jr. Sous-Chef: Production Responsabilité économique : • Responsabilité du calcul et de la rentabilité des recettes suivies et nouvellement développées • Garantie de la cohérence et de la faisabilité de toutes les recettes, y compris des ajustements autonomes en concertation avec le PL, la GL et le QM • Commande de marchandises prévoyante et adaptée aux besoins auprès de partenaires de livraison définis afin d'utiliser des conditions d'achat optimales et d'éviter les commandes à court terme • Optimisation et simplification continues des processus et des recettes (quantités, hygiène, étapes de travail)